Tavuk Suyunun Püf Noktaları

🍽️ Hazırlanış

⭕Tavuk suyumuzun hazırlığına öncelikle sebzelerimizi büyük parçalar halinde keserek başlıyoruz. Sebzelerimizi büyük doğramamızın sebebi ise tavuğumuz 4 ila 6 saat arası pişecek bu sebeple sebzelerin püre gibi olmamasını ve tavuğa zarar vermemesini istiyoruz.

⭕Havuçlarımızı büyük parçalar halinde kesiyoruz ve ardından soğanımızı iki parça olacak şekilde kesiyoruz. Soğanların isterseniz kabuklarını ayıklamadan bırakabilirsiniz.

⭕Kereviz saplarını da doğradıktan sonra ortadan bir çizik attığımız bir parça pırasa içerisine sarımsaklarımızı, defne yaprağını ve maydanozumuzu ekleyerek etraflarını sarabilirsiniz.

⭕Pırasanın içerisine yapmış olduğumuz bu işlemi son 1 saat kala tencere içerisine koymakta fayda var çünkü sarımsak ve defne çok aromalı bir ürün olduğu için tavuk suyunun tadını da etkileyecektir.

⭕Son olarak pırasalarımızı da büyük parçalar halinde kestikten sonra ocağımıza tenceremizi alıyor ve içerisine iki kaşık kadar yağ ekleyerek ısınmasını bekliyoruz.

⭕Sebzelerimizi, aromalarını salması için tencerenin içine alıyor ve yüksek ateşte çeviriyoruz. 5 dakika geçtikten sonra Bolez Köylüm Bütün Pilicimizi tencereye alıyoruz. Tavuğumuzu karkas olarak kullanıyoruz.

⭕Tarifimizin püf noktası tencerenin içerisine tavuğumuzu aldıktan sonra buz ile doldurmaktır. Bu işlem tavuğunuzun çok daha berrak olmasını sağlayacaktır.

⭕Pişme esnasında ise suyun üzerinde köpükler oluşacaktır bunları belirli aralıklarla temizlemeyi unutmamalısınız.

⭕Buradaki bir diğer dikkat edilmesi gereken nokta ise pişme esnasında hiç tuz koymamamız. Bunun sebebi ise bu su farklı yemeklerde ve farklı miktarlarda kullanılacağı için önceden tuz miktarını belirlememek.

⭕Tavuğumuzu 4 – 6 saat aralığında pişirirken ısı derecemiz harlı ateşten kısığa doğru olmalıdır. Suyun berrak olmasını sağlamak adına olabildiğince kısık ateşte pişirmek bu noktada çok önemlidir.

⭕Tavuk suyumuz piştikten sonra sebzeleri başka bir kap içerisine alıyoruz.

⭕Tavuk suyunu saklama için önerimiz ise şu şekilde, suyumuzu soğuttuktan sonra küçük ufak kaplara alabilir ve dondurabilirsiniz.

Ve Tavuk Suyu hazır. Afiyet olsun.